萧山区建设工程质量监督站食堂引进一项“黑科技”——刷脸吃饭。职工走到摄像头前，靠“刷脸”即可完成结账，整个过程所花时间不超过3秒。但比“刷脸”结账更让员工们“在意”的是，这个摄像头还有“监督”功能。

据了解，该食堂坚持每天都向员工公示“四张表”，包括每日菜单、每日进菜单、每日支出表和每日成本表。记者查看了当天的公示数据：85人用餐，收入1386元，支出1410.3元。其中的1410.3元往细里分解，包括当日采购15公斤五花肉、7.5公斤鱼尾、1公斤冬菜和0.5公斤小葱等20种蔬菜和肉类支出的1279元，和水果采购支出131.3元。

与“四张表”相对应的，是一项项食堂改革举措。食堂基本上提前一周确定下一周每日菜谱，三荤三素，两周内不重复，而且菜单也结合了职工和食堂主厨两方面的意见建议。

每日成本一栏中有个数据非常重要，即“用餐人数”。食堂工作人员每日进多少蔬菜和肉类，除了参考每日菜谱外，就是每日用餐人数。为让用餐人数更“精准”，职工必须提前一天在手机APP上“预约点餐”和“请假”。如果“未请假”，食堂“刷脸”自动按约扣除10元的食材损耗费，并将该笔费用转入调节资金账户，当然该部分费用最终还是花在职工用餐上。

“和许多单位食堂一样，过去，我们采购都是按单位在岗总人数准备。但员工外出或是觉得当天菜色不合胃口临时叫外卖，我们很难知晓，这就很容易导致食材的浪费。”该食堂负责人介绍说，“而实行预约制，提升了精细化管理，一方面便于食堂工作人员定人、定额、定量采购，避免浪费食物，节约成本；另一方面也在无形中培养了员工的节约意识。现在，已经很少有‘不请假而缺席’的情况发生了。”

另据食堂监督小组负责人介绍说，在用餐预约制等举措应用后，该单位食堂厨余垃圾的量从平均每天1桶半（每桶25公斤）下降到现在的半桶不到，下降幅度超六成：“现在，在党员干部带动下，食堂正开展‘光盘行动’，鼓励职工打菜‘量力而行’。”