文化、生活、饮食的差异，成就了旅行的意义。当闹区、景区周边的旅游餐已无法满足游客后，市井小排档、小馆子一跃成了游客的新执念。6月30日，2023携程美食林全球餐厅精选榜发布，共涵盖全球范围内逾6000家餐厅，包括国内67城和9个热门海外美食旅行目的地。与米其林指南、美团“黑珍珠餐厅”榜单不同，这份美食榜单覆盖全球，更专注“中国胃”的美食喜好以及对地方风味餐厅的挖掘，今年杭州有72家本地特色风味餐厅上榜。

在国内游迅速反超之时，出境游也呈现出稳健的恢复态势，泰国、日本、韩国、马来西亚、新加坡是热度很高的海外旅行目的地。自5月以来，旅行商们重新将目光投向海外旅游的细分市场，比如美食、租车等项目。

今年的携程美食林榜单，是综合了食物出品、服务细节、环境特色、传承创新和当地特色五大维度，在国内67城和海外9城共选出黑钻餐厅9家，钻石餐厅53家，铂金餐厅250家以及逾5800家金、银牌餐厅。其中，不乏当地鲜为人知的风味美食、历经数代传承的匠心小店和创新技法的功夫美食。比如，注重当地特色美食小店的银牌餐厅榜单中，就有超过30%的风味餐厅，数百家小馆子首次上榜；在黑钻、钻石及铂金餐厅中，超30%的餐厅为新上榜或较去年有所升级。

综合历年的携程美食林榜单，共有304家杭州餐厅上榜。今年新增的72家杭州风味餐厅中，既有本帮江浙菜，也有创意菜，半数为人均价格低于100元的小馆子，并兼顾了游客关注的好吃、不贵、性价比高、少排队等需求。如绝美嘉海鲜馄饨、庆春里、侯师傅热炒、王三烤肉火锅（总店）、黄龙海鲜大排档、大头饮食小馆、18号酒馆等杭州市民熟悉度高，且不需要排长队等位的口碑餐厅。

记者从携程了解到，新发布的榜单主要基于平台上的用户需求，今年增设了由各地餐饮协会代表、酒店集团代表、烹饪协会代表、国际美食协会代表、美食家等组成的荣誉顾问团队进行推荐，重点挑选了游客聚集地周边步行便可抵达的餐厅。而在海外目的地榜单，则更专注中国游客的“中国胃”，试图为“中国胃”找到对味的当地美食。