“和羹之美，在于合异。”美食，既能满足人民美好生活需要，也能架起交流合作的桥梁。

随着亚运会临近，杭州与亚洲，在文化、经济、贸易等多个领域，串起同心链、筑起同心圆。

日前，一个满载舌尖美味与宋韵文化的杭州美食代表团结束了亚洲之行，在泰国曼谷和日本东京、大阪，以美食为媒介，开启了一场亚洲文明互鉴之旅。

一道道杭帮菜，犹如一粒粒友谊的种子，13年间已经以各种方式在全世界数十个国家落地生根、开花结果，架起了一座座跨越国界、跨越语言、跨越文化的沟通桥梁，让越来越多人得以亲身领略“世界美食名城”杭州的独特韵味和别样精彩。

舌尖上的杭州飘香“天使之城”

“泰国虽不像缅甸、越南一样与中国接壤，但泰中之间就像有一条无形的纽带让我们无比亲密，所以大家常说‘泰中一家亲’。”泰国前总理克立·巴莫的儿子、泰国亲王素博·巴莫如此形容泰中关系。

当地时间6月28日晚，“知味”杭州美食文化（泰国）推广品鉴活动在泰国首都曼谷举行。包括素博·巴莫、泰国郡主马林尼在内的100余位中泰两国政商学界领袖和主流媒体、企业代表应邀出席，同品杭帮菜，共赏中华文化。

一席宋韵美味惊艳泰式味蕾

杭州，被称为人间天堂，杭城酒宴久负盛名；泰国，被称为天使之城，泰式风味令人回味无穷。在这一天，“天堂”与“天使”碰撞出美妙的火花，带着浓浓宋韵文化风味的一席杭帮菜盛宴让在场中泰宾客拍手叫绝。

宋嫂鱼羹、东坡肉、蟹酿橙、定胜糕……一道道杭帮菜，如同一幅幅精美画卷，传递的不仅是“杭州味道”及其背后的精湛技艺和丰厚底蕴，更展现出杭州传统人文魅力与现代创新活力并蓄的别样精彩。

这次品鉴活动，由浙菜宗师、杭帮菜领军人物之一的叶杭胜领衔，中国烹饪大师张勇带队，味庄、湖畔居、新新饭店、楼外楼、王元兴酒楼等杭州知名餐厅大厨组成的杭州市厨艺表演队，以最经典的杭帮菜，呈现出一场色、香、味、形、器、质兼美的杭帮美食盛宴。

为了呈现地道杭州美食，美食团不远千里，特意将部分餐具、特殊食材、原料等从杭州带到了曼谷。同时，又因地施材，富于创意地将当地食材巧妙融入其中。比如蟹酿橙里的蟹黄蟹肉用的泰国青膏蟹，橙子皮容器则选用了外观与橙子相似的一种泰国柑橘。

“我们特意在现场布置了一个名为‘知味杭州’的展台，用美食呈现杭州韵味。比如亚运定胜，这道甜品以杭州传统定胜糕再配以果蔬雕刻的亚运会标志，将杭州与亚运联结；荷风宋雅则是以西湖荷花为创作元素，将景色与美味融为一体，美轮美奂。泰国宾客看到后都觉得很神奇，不停地拍照记录。”杭州厨艺表演队队长张勇透露。

为了让到场宾客对杭州城市和文化有更直观、感性的体验，除了美食之外，茶艺、面塑等杭州传统文化艺术也被带到了现场进行创新呈现。“太神奇了，太漂亮了，太不可思议了！”面塑表演时，泰国歌手瓦达尼拿起手机不停地拍摄。他是第一次见到这样的厨艺雕刻技艺。

一块西瓜，通过大厨的巧手，果肉为肴，果皮变成了一只展翅翱翔的凤凰；一个个面团，在谈笑间，就在大厨手中变成了水蜜桃、南瓜等栩栩如生的蔬果，令人叹为观止；两位身着旗袍的茶艺师带来了《心心相融@未来》的茶艺展示，伴随着不断变化的背景，让在场嘉宾仿佛置身于杭州茶园之中……  

一个有形可感、特色鲜明、独具韵味的杭州，就这样款款走到了泰国来宾和在泰华侨的面前。

泰中一家亲 美食架起了文化经贸交流合作的桥梁

从澜沧江到湄公河，杭州的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹与曼谷的香辣泰式烤鱼、椰汁炖鸡汤在此邂逅；从鱼米之乡到香米之国，定胜糕与芒果糯米饭碰撞出甜蜜的火花；宋韵文化的风雅秀丽与泰国文化的热情奔放交汇融合，这场晚宴淋漓尽致地呈现了华夏文化与泰国风情的精髓。

“泰中一家亲”成为贯穿整场品鉴活动的主旋律。

“我去过中国很多次，但第一次吃杭州菜，与泰国菜的酸辣感不同，杭帮菜的味道别有一番风味，特别是蟹酿橙，是一个很好的创意，味道很特别。”泰中亚洲经贸协会会长雅娅·巴莫对地道的杭帮菜几乎一见钟情。

雅娅·巴莫是泰国亲王素博·巴莫的女儿，喜欢吃中国菜，对中国文化十分感兴趣。当晚，她清唱了一首《英雄儿女》将品鉴晚宴推向高潮。作为一名十足的“中国通”，曾经在华侨大学留学多年，可以说一口流利的中文，当天她还充当起父亲的贴身翻译，这位“翻译”让泰中双方的交流格外地顺畅和亲切。

身着军装的帕基蓬少将第一次品尝中国菜，他对东坡肉赞不绝口。“看到一整块肉，觉得应该吃不下，但是尝了一口就停不下来，太好吃了！”他用手比画着让泰语翻译说道。

祖籍潮州、已在泰国生活了二十多年的林文凤已不是第一次吃杭帮菜了。几年前在杭州吃过的西湖醋鱼让她印象深刻，再次品尝到杭帮菜，她却有不同的感受。“我听说做这些菜的厨师都是杭州有名的大厨，今天吃到的菜与我去游玩时吃的不太一样。在曼谷，川菜和粤菜餐馆比较多，也有几家淮扬菜店，希望杭州菜也能来这里开店。”她说。

不论是初体验，还是再发现，品尝杭帮美食打开了认识杭州、了解中国的一扇窗，更多的杭州韵味、中国机遇还有待通过更深入的交流与合作去发现。杭州美食代表团团长、杭州市商务局副局长王振霄在致辞中说，在杭州亚运会即将举办之际，希望通过此次活动，推动中国与亚洲国家的美食文化交流，以美食连接起亚洲美食文化繁荣与发展的纽带。泰中亚洲经贸协会会长雅娅·巴莫表示，未来，泰中亚洲经济贸易协会将利用自身国际行业资源，推进泰中文化经贸发展，促进泰中两国文化、经济、贸易、旅游等产业的交流与合作，积极促进和加强泰中两国友好民间访问，赋予“泰中一家亲”新的时代内涵。

杭帮菜“东渡”日本 东京大阪“知味”杭州

“我想要买10盒定胜糕，可以让商家帮我寄到日本吗？”前几天，笔者收到了一条来自日本的微信。思雨在日本定居30多年了，一块定胜糕的味道让她念念不忘：“我从来没有吃过这么好吃的中国糕点。”

7月2日，“知味”杭州美食文化（国际）推广品鉴活动在日本东京举行，100余位中日两国政商学界要人和主流媒体、企业代表应邀出席。品鉴活动开始前的茶歇时间，很多日本宾客和在日华人华侨品尝了杭州经典茶点定胜糕、绿豆糕、西湖藕粉等，这些精致的茶点让他们为之惊叹。

“这是我吃过最好吃的东坡肉” 杭帮美味“惊艳”东京

在日本东京品川区，有一个名为天王洲的人工岛，交通便利，高楼林立，四面环水，景色迷人。在这里，一场别具宋韵风味的品鉴活动拉开了序幕。

7月2日下午4时，夏日微风徐徐，在活动举办餐厅的露台开放空间，身穿中式旗袍茶艺师端坐在U型吧台，展示西湖龙井、九曲红梅的冲泡技艺，并为宾客们奉上这两款杭州地道的茶水。吧台一旁，定胜糕、绿豆糕、西湖藕粉等杭州特色甜点也摆上了茶台。“这个点心太好吃了啊，我们在日本怎么买到呀？可以让商家快递到东京吗？”在日本经营一家大健康机构的安藤问道。旁边几个在日华人华侨听到后，也表示想要买这些糕点。

“日本的糕点也好吃，但是今天吃了杭州的这几款点心，其实还是很不同的。”来自东北的雨点在日生活三十多年了，她对杭州的糕点大加赞赏。“都说江南风景秀丽隽美，从这些精致点心上就能看出来。”她说。

而接下来的品鉴活动，一道道杭帮菜肴更是让宾客们大饱口福。“东坡肉是江南名菜，我之前吃过很多次，但今晚吃到的是最好吃的一次。”在日企业健康说营业顾问李小妮说，她没想到一块五花肉居然可以做得这么好吃。

“时隔多年，我终于又吃到了龙井虾仁，家乡的味道啊。”在日定居十多年的杭州人吴江滨早早就到了现场。在听说家乡的政府、企业要来日推广，她兴奋得睡不着觉。“因为疫情原因，已经三年多没回杭州了，听说有机会吃到家乡的菜，我真的十分激动。”吴江滨说。

在品味美食的同时，一场厨艺表演秀将品鉴活动推向高潮——技艺精湛的果蔬雕刻表演“孔雀迎宾”。指尖翻转间，旋、切、刻等十几种刀法轮番展现，南瓜、青萝卜、香芋等普通食材“华丽变身”成两只神态优雅的开屏孔雀，传达杭州对世界的美好祝福。

杭州的山水之美、文化之盛、城市之变，融汇和浓缩于一盘盘精心烹制的菜肴中，徐徐呈递给嘉宾友人，成为打开和解读这座城市过去与现在的密码。

“这仅仅是开始……” 杭帮菜有望进军日本？

与泰国推广之行不同的是，因中日一衣带水，文化相近，“知味”杭州美食文化（国际）推广更加聚焦于行业间的互动。杭州美食代表团中有新白鹿董事长周文源、新庭记董事长彭绍庭和老头油爆虾董事长赵剑等杭州餐饮企业的代表人物。品鉴活动前，代表团前往日本中华料理·宾馆协会，了解日本餐饮和日本中餐的发展现状，考察了多家日式料理店和在日中餐厅。

“杭帮菜在日本应该有很大的发展前景，它与日本料理都对食材有很高的要求，口味清淡、鲜香、脆爽、嫩滑，这也是日本人西湖的味道。”日本中华料理·宾馆协会理事长程显齐介绍，最初日本的中餐厅以粤菜、川菜火锅为主，但随着中日之间的经贸往来增多，现在很多中国本土特色菜开始在日本传播，但对日本人而言，川菜更为人所知。“希望杭帮菜餐厅能够来到日本，让日本人知道中国菜不是只有麻和辣，而是更加多元化的美食。”程显齐说。

“日本很少有很大型的餐厅，很多小餐馆是‘小而美’的类型，但是菜的口味都不错，开餐厅的成本也较低。”通过几天的考察，彭绍庭隐隐有了在日本开餐厅的想法，“试水一下也未尝不可啊。”

在杭州，日本料理店也已从大街小巷开到了商业综合体，中日之间美食的共性可见一斑。在日本经营一家日式烤肉店的金子明对到杭州开日料非常感兴趣，当得知日料在杭州很受欢迎后，他打算年底到杭州考察一下，如果条件允许，就将分店开到杭州去。

东京品鉴活动结束后，7月3日，交流团抵达大阪，中日厨师各自拿出自家绝活，进行了一场厨艺切磋。

“这次日本之行收获满满。杭州目前正在大力发展夜间经济，推动商业提质升级，日本繁荣的夜经济、商业模式值得我们借鉴和学习。与此同时，通过与日本当地商会的交流也令我们受益匪浅，对接下来打响杭帮菜品牌，助力杭帮菜发扬光大、走出‘国门’也提供了重要的指导意义。”杭州美食代表团团长、市商务局副局长王振霄表示。

事实上，推动当地中餐企业提质升级，进而增加全方位的交流合作，提升杭州国际化水平，也正是杭州美食交流活动的初衷所在。

13年“杭帮菜出境” 助力餐饮业提质升级，助推杭州城市国际化

民以食为天，古今中外，莫不如是。杭帮菜蕴藏着杭州美食源远流长的发展历史，代表着杭州强劲跳动的美食脉搏。

从2008年起（除2020-2022年），杭州已连续13年组织国际美食文化交流活动，带着杭帮菜分赴葡萄牙、俄罗斯、美国、新加坡、德国、澳大利亚、新西兰、英国、法国、奥地利、挪威、芬兰和港澳台等国家和地区进行展示推广。在一次次美食海外推广活动中，面对迥然不同的饮食方式、烹饪习惯、民风民俗等，杭州美食不断向世人呈现菜肴烹饪艺术的奇妙和自身美食文化的魅力，并将丝、茶、乐、绣、印、伞、香、酒、花等杭州元素融合在一起，让外国食客在享受美味的同时，也能领略高雅大气的东方韵味。

“杭州美食文化交流活动已经成为杭州对外开展经济文化合作交流的重要载体和平台。我们不断带着杭帮菜走出国门，让更多人认识杭帮菜、感受杭州美食，通过厨艺切磋来促进中西餐饮的提升，通过文化交流来贯通、推动彼此间贸易往来，让更多人全方位了解杭州。今年杭州即将举办亚运会，这是G20杭州峰会以后，杭州又一次站在国际舞台的镁光灯下，我们希望用‘杭州味道’与亚洲连接，用美食的独特魅力和别样精彩惊艳亚洲。”王振霄表示。

十几年的年杭帮菜出境，“走出去”的不仅仅是杭帮菜，更是带着文化自信讲好“杭州故事”的生动实践，是杭州这个历史文化名城、创新活力之城、生态文明之都、世界美食名城在国际舞台上一次又一次的精彩亮相。

十几年的杭帮菜出境，收获的也不仅仅是各国友人的热情款待、频频“点赞”，更弥足珍贵的是，通过一次次精彩亮相，这个历史文化名城、创新活力之城、生态文明之都的知名度、美誉度、影响力持续攀升，不断标注出其在世界名城版图上的新坐标、新高度。