已至年末，这几天，在余杭区仁和街道杭州建光三白潭青鱼专业合作社里，今冬腌制的头批青鱼干已挂晒开来，在阳光下泛起油润的光泽，散发着诱人的咸香。

仁和渔业资源十分丰富，当地养青鱼晒鱼干的传统已沿袭数百年，每年入冬后，就会捕捞起一批批养殖3年以上、重逾5公斤的大青鱼制成鱼干售卖。据悉，去年当地数十家企业的青鱼干销售总收入逾2000万元。