日前，国务院食品安全办、教育部、商务部、市场监管总局、国管局就实施《中华人民共和国反食品浪费法》有关事项发布公告，要求食品生产经营者要全面落实反食品浪费措施，餐饮服务经营者要严格执行反食品浪费制度规范。

去年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为曾作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。《反食品浪费法》的制定与实施，正是要以立法为手段，让法治保障与节约风尚相辅相成，为制止餐饮浪费建立长效机制。

餐饮浪费，绝不仅仅存在于“就餐”这一终端环节；亦即是说，制止餐饮浪费不能仅仅依靠“光盘”行动。正是因此，中央五部门在公告中，才会要求食品生产经营者做好生产过程关键点控制，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗，提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料；要求餐饮服务经营者提升餐饮供给质量，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，提供公勺公筷，做好打包服务。

应该说，以上这些要求，无一不击中餐饮浪费的要害；这些要求其实还涉及中国传统餐饮生产方式、食用方式，作为“供给侧”的中国餐饮业，需要来一场从产品内容到产品形式再到用餐方式的革新。更进一步思考，新时代的中国食品，从内容到形式到用餐方式，都应该配得上中国人今天的生活品质，要更精致、更美味、更卫生、更节约——吃饭，不再是仅仅为了吃饱，而是一个享受美好生活的过程。

中央五部门上述对食品生产与服务的要求，还可以与孔子那段关于“食”的著名论述相对照：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。”这“不食”那“不食”，岂非正是“餐饮浪费”的典型？其实老夫子这段话里包含着“节约粮食”的正道——节约粮食，先要保护好粮食，不要让它变质、变味、存放时间太长；节约粮食，就要把美好的食材变成精致、卫生的美食，而不要交给那些低能的厨师；节约粮食，不妨给就餐增加一些仪式感，席不正不坐、割不正不食。

人，总是追求美好、珍惜美好的，让餐饮从内容到形式到用餐方式都美好起来，“节约”就会不约而至。