前段时间，国家发改委等部门出台指导意见，指导地方推进非居民厨余垃圾处理计量收费工作。近日有媒体发现，不少餐饮店对厨余垃圾的处理比较随意，存在乱扔乱抛现象。这再次将垃圾分类回收的话题带进了公众视野。

非居民厨余垃圾计量收费，是一种管理方式的创新。这里的“非居民”，主要指的是餐饮企业和各单位的集体食堂。有关研究显示，2020年我国厨余垃圾产生量达到12775万吨，其中非居民厨余垃圾总量持续增长。实行这一措施，是通过经济手段促使餐馆食堂等减少厨余垃圾数量，有利于遏制浪费，形成量力而行、节约粮食的好风尚。

至于有人担心这部分成本会不会转嫁给消费者，这要从两方面说。一方面，餐饮企业的各类经营成本本身就包含在菜价里，对厨余垃圾进行计量收费后，这部分成本必然也会计入菜价，毕竟水涨船高。另一方面，我国的餐饮行业已经是充分竞争的市场，餐饮企业在确定菜价时，也要考虑自身竞争力，一般情况下不至于借机大幅度加价。对此，消费者不必有太多担心，市场的无形之手会自发进行调节。

对厨余垃圾计量收费，重要的一点是合理确定收费标准，不要增加新的负担。餐饮行业和居民的日常生活密切相关，要吃饭就必然产生厨余垃圾。因此，向厨余垃圾收费，首先要考虑到居民的合理需求，对一定数量以内的厨余垃圾免收费用。其次，应该加强监管巡查，严防餐饮企业偷扔厨余垃圾。餐饮企业往往着眼于降低成本，对厨余垃圾计量收费，不排除有的餐饮企业在利益驱使下，偷扔偷倒厨余垃圾。对此，有关部门应当强化监督，多向科技手段借力，阻止餐饮企业的不当逐利冲动，严罚违规偷扔厨余垃圾的行为，不能让餐饮企业搞“下有对策”那一套。

用好收费这个经济手段，还不妨对减少厨余垃圾取得成效的餐馆食堂进行奖励。餐饮企业受到奖励，积极性自然会增强，还会进一步传导给消费者，鼓励消费者践行“光盘行动”，从源头上减少厨余垃圾，形成全民自觉节约粮食的良性互动。

收费只是手段，减量才是目的。对非居民厨余垃圾计量收费，是个好办法，需要详细调研，科学合理制定收费标准，通过经济手段倒逼消费者养成好习惯，同时也要完善厨余垃圾收集、运输、处理机制，真正把好事办好。