“摆地摊”这一传统经营模式，近段时间迎来了“高端玩家”。杭州、天津、济南、郑州、长沙等地的一些五星级酒店，纷纷把美食放上餐车，推到酒店门口的路边摆卖。这也引得众多消费者前往尝鲜。

五星级酒店摆餐饮地摊，出乎很多人的意料。毕竟，五星级酒店的餐饮以往都在酒店内部，虽然也面向不住宿的消费者，但多少有些“养在深闺”的感觉。

现在，一些五星级酒店在有经营余力的情况下，让餐饮走出大门，主动把餐饮摆在路边售卖，让美食更接地气，也是主动调整经营策略、拓宽市场领域的有益方法。五星级酒店的餐饮，在卫生条件、口味等方面都意味着高水准，对消费者来说，在路边摊上可以用较为低廉的价格购买到五星级酒店的美食，尝了新鲜，吃得也放心。而高档酒店通过这种方式，拉近了和消费者的距离，也能提升自身品牌的美誉度。可以说，这是传统消费领域在新经济形态下的灵活应对策略，实现了“双赢”。

事实证明，这一举措效果确实很好。在杭州，双菱路上一家老牌高档酒店摆出了熟食、凉菜摊位，有的菜分量更大了，价格反倒便宜了；长沙一家五星级酒店的外摆餐饮，两个小时就有8000元的销售额；郑州一家五星级酒店摆出地摊后，76元一公斤的小龙虾被抢购一空，一天的销售收入在3万元左右。

多家五星级酒店摆地摊后广受好评，也给其他行业的发展提供了借鉴。市场环境虽然复杂多变，但消费者的核心需求不变。这倒不是说高端餐饮或产品都应该摆地摊销售，而是说在生产经营中要积极洞察市场形势，因势而变，不被以往的观念束缚，要从消费者的角度想问题，勇于创新、敢于突破，以灵活的姿态拥抱变革，才能获得更长远的发展。

当然，地摊不是想摆就摆，五星级酒店也不能例外。杭州市综合行政执法局（市城市管理局）表示，正规商业外摆必须做到“七个不得”，包括不得擅自占用城市绿地、城市道路，不得影响居民生活等。此外，所有外摆摊位必须备案并持有营业执照，且经营内容须与店内业态一致。这样的管理思路既尊重了创新，留住了城市烟火气息，又守住了文明的底线，形成了城市的新风景。