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杭帮菜出境日本 大阪“知味”杭州
2019-12-19 08:47

为进一步提升杭帮菜国际影响力和知名度,当地时间12月18日中午,“知味”杭州美食文化(日本)推广品鉴活动在大阪举行,100余位中日政商学界领袖和主流媒体、餐饮企业代表参加。现场,一道道色、香、味、形、器、质兼美的杭帮菜,令深谙美食之道的日本嘉宾赞不绝口。

中国与日本同为美食大国,饮食文化上也有相通、互鉴之处。此次,为凸显杭帮菜传统与创新兼容,风味与观赏并蓄的特色,由杭帮菜大师王政宏带队,集合了知味观、杭州酒家、雷迪森铂丽、赞成宾馆等知名餐厅酒店的大厨以及杭帮菜博物馆行政总厨、浙江省旅游职业学院果蔬雕刻专家的杭州美食厨师团,以G20杭州峰会菜为重点,亮出了诸多“压箱底”的拿手菜。如秉承南宋风雅的传统名菜蟹酿橙,得到各国领导“点赞”的“峰菜”鳕鱼狮子头,以及经典杭帮菜西湖醋鱼、龙井虾仁等。同时,西湖藕粉、定胜糕和萝卜丝饼等传统名点,也为整场盛宴“点睛”,令现场嘉宾意犹未尽、回味悠长。

据了解,为了呈现最地道的杭帮菜,杭州美食代表团还提前将部分餐具、食材、原料等运抵日本,同时还将一部分日本食材运用于烹饪过程之中,实现了“杭州味道”与“日本特色”的巧妙融合。如西湖醋鱼就地取材,改用了应季海鱼而非传统的河鱼;龙井虾仁也创新性地实现了“一虾二吃”,以桂花和芥末入味,给日本嘉宾带来了不一样的惊喜。

来源:杭州日报 作者:记者 王莉莉 通讯员 王宏 王聪 编辑:王洁
 
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