记湖畔居总茶艺师沈黎明

见到沈黎明时，他正一丝不苟地泡着一壶老白茶，慢条斯理的动作立时把人从午后炎热的骄阳暑气中抽离，唯留茶香氤氲。中国人饮茶由来已久，关于茶的门道更是令人眼花缭乱。究竟茶艺是怎样一门玄妙的学问？沈黎明的回答四两拨千斤：“说玄也玄，同年份的同种茶，每位茶艺师泡出的颜色、口感都不一样。但归根结底，茶艺师的职责就是泡好手上的每一杯茶。”

自1998年进入杭州湖畔居茶楼以来，沈黎明从事茶艺工作已有21年，他是湖畔居的总茶艺师、杭州市首席茶艺技师，也是今年“杭州工匠”的候选人之一。早在2006年，沈黎明就曾与另外两位杭州茶艺师一起，包揽了首届全国茶艺职业技能大赛的金奖组前三名，而成绩的取得，靠的全是他平时扎实练就的手上功夫。

“那年知道参赛消息时，我还在海外出差，没能参加赛前的集中培训，还是有点忐忑的。但我那时已经在湖畔居泡了8年的茶了，这样想想，我对自己又有了信心。”在2013年的第二届全国茶艺职业技能竞赛总决赛中，以沈黎明为代表的杭州茶艺队再传佳绩—— “湖畔居茶楼”选送作品《西湖茶宴》，获得了茶席设计赛的冠军。“第二次获奖，更说明了做我们这行，必须依靠大量实践，积累自己的经验和手感，沉下心方能出成绩。”沈黎明说。

“后来我参赛就少了，因为茶艺比赛有个规矩，在高阶大赛拿奖的茶艺师，一般不再参加较为低阶的比赛，要给年轻人留机会。”此后，走访交流、推介茶文化便成了沈黎明的日常。德国、埃及、以色列、挪威、芬兰……这些年，沈黎明走过不少国家和地区，对“茶艺师”的身份感触更深，“茶艺师就像传播茶文化的大使。有一次我们在德国待了半个月，当地的华侨和市民天天跑来看我们表演茶艺，有人还说那是他第一次喝到正宗的西湖龙井，那一刻我的成就感和使命感油然而生。”

好茶要留人。如今，湖畔居的茶单上常年保持60余种不同品类，行经茶楼的客人，不仅可以喝到虎跑泉水冲泡的特级西湖狮峰龙井茶，还可以品尝全国各地各类的名茶，种类齐全，价位适中。沈黎明认为这传达了茶楼的理念，也同样表达了他的愿望：“我希望饮茶再次成为全民休闲的新风尚，人们倦了累了都能放慢脚步，来这儿喝上一壶好茶。”